制作牛肉面的澆頭，在四川叫做燒牛肉臊子。一碗牛肉面由面條、澆頭、湯、碗料、辣椒油等幾部分構(gòu)成，這問題問的，一個“兌”字，怎么看起來都像有弦外之音的感覺，右，大火燒開撇去浮沫，大火將湯沖白后轉(zhuǎn)小火熬煮3小時關(guān)火即成，為了做出一碗好吃的牛肉面，要做的工作是很多的。1、面館湯底怎么熬？這問題問的，一個“兌”字，怎么看起來都像有弦外之音的感覺！不過這也確實是個讓人糾結(jié)的問題，面館的湯底究竟是不是兌出來的呢？先說比較常見的骨湯面的湯底吧，正經(jīng)的骨湯面湯底要用斬斷的豬棒骨、豬扇骨（扇形的肩胛骨）用清水洗凈浸泡兩小時，...