重慶的火鍋食材大部分都是在凍貨市場和固定食材供應商里，一般的老百姓在超市里面實際上是買不到太多的火鍋食材的，而且就算買的了，量也很小，比如說鮮毛肚，你基本上在超市是買不到的，要吃只能在火鍋店，在超市和農貿市場買能買到的多數屬于發制品，便于儲存，而且重慶火鍋的整休食材量很大，有時候像黃喉啊，鮮鴨腸鮮毛肚一般是拿不到貨的，因為他們早都被重慶幾萬家的火鍋店都分配完了，有的火鍋店為了拿到最好的鮮貨，甚至早上三點鐘四點鐘就到屠宰場去等著拿，晚了還被別人搶走，拿到上等鮮貨的火鍋店，他的生意就特別好用，重慶人的就好這口...