話說連皮帶骨才是最有滋味的地方。說到鹵鵝，“食神”蔡瀾還曾多次在公眾場合稱贊，一只獅頭鵝，最入味、最受老饕喜愛的就是鵝頭，逢年過節(jié)，餐桌上必不可少的，是用于祭祀祖先“拜老爺”的鹵鵝，潮州人知道燒鵝只是皮好吃，不如鹵水處理，不管年紀多大的鵝，都能鹵得軟熟入味。1、鵝怎么做才好吃？鵝肉相對于北方人來講一般是不會常吃的，因為在北方人的概念當中，鵝肉比較粗，不容易燉爛，可能還有一種特殊的水情的一種味道，料理起來不是那么特別的容易。但是自從到了廣東以后，發(fā)現(xiàn)廣東人能夠把鵝肉做成非常好吃的食物，這一點讓人非常欽佩的，...