高筋面粉指面粉平均蛋白質(zhì)含量約13.5%，面筋含量低的面粉指面粉含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下,高筋面粉指面粉平均蛋白質(zhì)含量約13.5%,面粉加工次數(shù)越多面粉越硬挺，所以叫高筋面粉，高筋面粉哪個比較白,高筋面粉用小麥加工過多次面粉剛打過電話高筋面粉，普通。1、什么是高筋面粉和低筋面粉高筋面粉指平均蛋白質(zhì)含量約為13.5%面粉，低面筋含量面粉指水分含量為13.8%，粗蛋白含量低于9.5%。高筋面粉顏色較深，活躍順滑，用手不容易結(jié)塊。經(jīng)常用來做面包和面條，有彈性，有嚼勁。但低筋面粉通常用于制作蛋糕、餅干...