紅燒甲魚的做法是什么用料：甲魚1只約1000克、豬肉250克、雞肉250克、豬油50克、大蒜頭10瓣、上湯2杯、胡椒、香油各少許、醬油、姜片、蔥白各適量紅燒甲魚的做法：1、將甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。然后入滾水中煮利殼，剝去甲殼和內臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。2、選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊；將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。鍋內放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味，放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。3、大蒜入籠...