板栗燒肥鴨怎么做[原料/調(diào)料]肥鴨1只，板栗250克。蔥結(jié)、姜片、醬油、白糖、料酒、味精、濕淀粉適量，花生油500克(耗100克)。[制作流程]．肥鴨洗凈，去內(nèi)臟、頭、腳，切成4大塊，焯水去浮污。板栗去殼去膜，在油鍋里過油一下，撈出待用。2．鍋置旺火上；下花生油75克，入姜片蔥結(jié)煽出香味，放入鴨塊，加醬油、料酒、白糖、味精燒熟，去蔥結(jié)、姜片取出晾冷后切成4×2．5厘米的塊，碼在碗里，上面鋪上過油的板栗，澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸30分鐘。3．鴨子扣在盤里(板栗在下、鴨塊在上)留汁，鍋置旺火上，調(diào)入汁，...