怎樣做餅干能使餅干持久酥脆蘇打餅干的話，面團要揉，拉出來一定要薄，這樣烤出來才能夠酥脆西式的餅干，面團只求均勻，千萬不能上筋，揉的時候不能用力，這樣烤出來才會酥松。另外，黃油一定要打發到位才可以低油多放點就行，呵呵2，酥脆的餅干怎么做中層，10分鐘即可酥脆蛋香小餅干的做法分離蛋黃和蛋白，將20克白糖放入蛋黃中，攪拌使至白糖溶化蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性發泡將打好的蛋白的三分之一放入蛋黃糊中攪拌均勻倒入剩下的蛋白糊中攪拌均勻篩入低粉翻拌均勻將翻拌好的面粉裝入裱花袋中烤盤中鋪油紙或耐高溫...

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