鰈魚怎么做有幾種做法鰈魚的做法可以清蒸，紅燒，油榨，做湯清蒸鰈魚的做法1、將鰈魚去鱗，去兩側(cè)的鰭，洗凈，在一側(cè)切大十字花刀（兩刀之間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側(cè)打一字刀就行2、切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥姜蒜一起放到一個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻腌制約30分鐘，中間要把魚翻轉(zhuǎn)一兩遍，為入味3、將腌好的魚裝盤上鍋蒸，水開計(jì)時，大約10-15分鐘即可，（蒸之前裝盤時，一定要將大十字花刀面沖上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發(fā)死失去嫩滑的感覺，影響口感）4、將于...