臘豬心臘豬舌怎么做原料配方鮮豬舌100千克食鹽6～7千克白酒1千克白砂糖1～1.5千克花椒粉150～200克八角茴香150克桂皮50克硝酸鈉50克制作方法1.取料：選符合衛(wèi)生標準的鮮豬舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔。2.腌制：在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然后將輔料混合拌勻，均勻地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待鹽汁滲透舌體內(nèi)部即可出缸。3.掛晾：出缸后的豬舌，用清水漂洗干凈，除去白霜雜質(zhì)，用麻繩穿舌喉一端，掛晾在竹竿上，晾干...