熱干面調(diào)料都有什么武漢正宗熱干面原料：面條調(diào)料：小麻油、鹽、味精、糖、生抽(醬油)、香蔥、胡椒粉、醋、辣椒油。熱干面制作流程：1.和面：面粉中要加入食鹽和堿，比例為250∶2∶1，堿使用前先化水存放一天，面條直徑控制在1.5~1.6毫米之間。2.撣面：撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用長筷子上下翻動(dòng)，防止面條成團(tuán)。上蓋再煮沸，待面條出現(xiàn)透明質(zhì)感，即八成熟后起鍋。快速淋生水一次瀝干，攤在案板上淋上熟油拌開。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。3.燙面：水沸后，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數(shù)...