蔥麻雞怎么做【菜名】香麻雞塊【做法】煸【菜系】川菜菜譜【主料】雞肉【味型】麻辣【成菜】熱菜【來源】經典川菜原料小公雞(半只)、燈籠椒、花椒、熟芝麻、蒜瓣、味精、鹽、料酒、蔥、姜、生抽、花生油各適量。做法1、將雞洗凈剁成小塊，用蔥、姜、鹽、生抽、料酒腌制30分鐘。2、鍋燒熱油，倒入雞塊小火慢炸，再大火炸至金黃色撈出；把蒜瓣炸至金黃色撈出。3、鍋留底油燒熱，下燈籠椒、花椒、蔥炒香酥，放入雞塊、蒜瓣、味精、鹽、芝麻炒勻即可。特點辣味十足，雞香麻酥。烹飪秘訣腌制雞塊時生抽不可放太多，以免炸時顏色變黑，辣椒用小...