請(qǐng)問燒烤羊肉串的腌制方法燒烤制品的特點(diǎn)是保留肉汁，外脆內(nèi)嫩。（1）原料選擇與修整選6月齡至周歲、活重25～30千克的幼羊臀腿肉作原料，除去筋腱、碎骨和其他雜質(zhì)，將肉厚部分劃割刀口，便于吸收配料。（2）配料食鹽和醬油各約為料肉重3‰，五香面等不超過3‰，加人適量紅棗與板栗煮汁，以利于消除羊肉特有的膻味。（3）腌制將配料拌勻與原料肉混合揉搓、揉好后，即可燒烤。（4）燒烤可用薪炭、電熱遠(yuǎn)紅外線以明爐或暗爐燒烤，定時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)肉料，并均勻涂抹混合配料，約1小時(shí)后即成。燒烤羊肉串的腌制方法如下：1、準(zhǔn)備好羊肉，洗凈。...