牛腱子是牛的哪個(gè)部位肉牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長(zhǎng)圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長(zhǎng)圓錐形狀。腿的上部！！牛腱子肉是指大腿上膝關(guān)節(jié)往上的肌肉（不包括牛屁股上的部分），有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱。{0}2，牛腱子是牛的哪個(gè)部位大腿牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，它有肉膜包裹，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則。牛腱子精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長(zhǎng)圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長(zhǎng)圓錐形狀。牛肉...