日本豆腐的制作方法日本豆腐的制作采用葡萄糖酸內酯作添加劑制作豆腐，是從日本引進的一項新技術，用它取代以鹽鹵、石膏作豆腐凝固劑的傳統加工方法，其產品色白、細嫩、無苦澀味，一般每公斤黃豆可以制作出6公斤豆腐，蛋白質含量比傳統方法加工的豆腐高18％左右，經濟效益明顯提高。主要原料：選用無霉變的黃豆，篩去雜物，去掉蟲粒，磨碎后待用。設備用具：石磨或破碎機、木桶或瓦缸、大鍋、蒸籠等。制作方法：將黃豆裝入木桶或瓦缸內，然后倒入清涼水，每公斤黃豆摻入22公斤水。浸泡中換水3次，換水時要攪拌黃豆，進一步清除雜質，使P...