清燉獅子頭的介紹清燉獅子頭是江蘇地區漢族傳統名菜，屬于淮揚菜系。口感松軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。{0}2，買來的獅子頭怎么清燉清燉獅子頭的做法1香蔥和老姜切成碎末，用50ml冷水浸泡10分鐘，濾除渣滓，取蔥姜水留用。干凈的大白菜葉分成4份鋪在燉盅里，放一旁備著。荸薺去皮，切成綠豆大小的小粒。油菜心用沸水焯熟備用。2去皮五花肉和瘦肉切成黃豆大小的粒。切成粒后肥肉和瘦肉的比例為4:6，如果喜歡瘦一點，也可以增加瘦肉量，但是如果瘦肉太多，口感就會發柴了。3在肉粒中加入生粉、雞蛋、蔥姜水、...