蒜蓉開邊蝦的做法原料新鮮帶殼蝦，蒜蓉（新鮮蒜瓣也行），油，料酒，鹽[編輯本段]做法1.將蝦洗凈。如果是沒有處理過的蝦要先開背，去蝦線（就是蝦腸子），用料酒和適量鹽腌制（半小時以上最好），也可以加入雞精一起腌。2.將蒜蓉抹填在蝦腹中，擺盤，開水（水開后再上火）蒸兩分鐘。3.鍋熱油，可根據(jù)口味加入適量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后將滾油均勻淋在盤中的蝦上，熱油會把蒜香味進一步提帶出來。這道菜的關(guān)鍵是蒜香，所以我除了偷懶用了瓶裝的蒜蓉抹蝦腹，還用新鮮蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在蝦上，保證蒜香十足...