如何烘焙咖啡豆咖啡豆的烘焙及混合RoastingBlending當高質量的咖啡豆被采摘下來后，使之成為極品咖啡的最重要的步驟就是烘焙和混合。烘焙高手必須兼具藝術家的氣質和科學家的嚴謹。這樣才能保證在烘焙過程中咖啡中所含的糖和其他碳水化合物碳化，從而產生出眾所周知的咖啡油脂，產生出高質量、風格一致的好咖啡。從學術上來講，這種微妙的化學物質并不是真正的油脂（因為它可以溶于水），但它確實是咖啡的芬芳之源。專業的咖啡一般都實行小批量的烘焙。最常見的烘焙方法有：鼓室烘焙法和熱空氣烘焙法。鼓室烘焙機是把咖啡豆放入...