口水雞也許沒有吃過這道菜的人會下一跳，怎么會用“口水”做雞的，那你就大錯特錯了，只因為這道用雞肉做的的美食太好吃了，人們吃的時候都不自覺的流口水，所以后來人們就叫它口水雞了，其中川菜當中香辣口水雞最為出名。口水雞是先煮再倒入調(diào)好的醬汁而辣子雞是先炸再炒，兩者烹飪的方法完全不同。1、口水雞味道和口感怎么樣？十幾年前，去川菜館吃飯，看到招牌菜上推薦的口水雞，點了一份，菜上來了就是白斬雞多了些紅油。口水雞怎么制作的：燒開的水，加鹽姜酒八角香葉，然后放入雞浸15分鐘這樣，雞就熟了，浸熟的雞泡冰水，給雞皮吃起來更加...