老母雞放涼水鍋焯水，放姜片，燒開(kāi)后拿出冷卻，涼透清洗。老母雞一只，山藥250克，枸杞子10克，紅棗6顆，生姜、料酒、鹽各適量，老母雞洗凈，去內(nèi)臟，焯水；山藥洗凈，去皮，切片；紅棗洗凈；生姜切片，把鮮姜切成細(xì)末或薄片，與老母雞烹調(diào)，能使肉質(zhì)柔嫩，因?yàn)轷r姜含有一種肉類蛋白水解酶能起作用。1、做老母雞有辛味該怎么去除，怎么做老母雞比較好吃？1.燉老雞時(shí)，加一把黃豆一起同煮，不但能使肉爛的快，還可使肉具有一股清香味，能除去老母雞的辛味。2.把鮮姜切成細(xì)末或薄片，與老母雞烹調(diào)，能使肉質(zhì)柔嫩，因?yàn)轷r姜含有一種肉類蛋白...