黃鱔怎么做好吃啊紅燒黃鱔段原料：黃鱔，大蒜，郫縣豆瓣，精鹽，醬油，蔥段，姜片，味精，淀粉15克，鮮湯，菜油，料酒，糖少許。做法：1、黃鱔洗干凈，切成段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜，糖燒沸入味至軟熟，放味精、淀粉粉待收汁后起鍋裝盤即成。紅燒鱔魚操作要領(lǐng)：1、鮮段長短一致，煸炒斷生加豆瓣須炒出香味后再加鮮湯。2、獨頭大蒜先經(jīng)預(yù)熱處理，能縮短烹制時間，增加菜肴風...

請問鱔魚怎么炒法菜雞頭鱔魚的做法：原料：凈鱔魚片500克，大蒜75克，郫縣豆瓣40克，精鹽2克，醬油15克，蔥段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鮮湯400克，熟菜油100克，料酒10克。紅燒鱔魚制法：1、鱔魚洗干凈，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮、洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁細。2、炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放入鱔魚炒至斷生，加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時，加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟，放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成。菜雞頭鱔魚操作要領(lǐng)：1、鮮段長短一...