酸菜水煮魚偶的做法是：超市或菜場買包正宗酸菜魚煮料。喜辣的自己整些干的整個的野山椒、或是泡野山椒。生姜切片、大蒜頭一個。喜花椒的可事先入油炸花椒，變色后撈起，那玩意最好不要留在里頭，吃到嘴里不好受。鍋燒干后下油，將姜蒜爆香，下酸菜、辣椒同炒，水份差不多了下水，鹽少放些，酸菜里本就鹽份很足，來些雞精，水沸后幾分鐘下魚，我通常用市場買的七八兩重的鯽魚，事先拿鹽跟料酒奄好（放些料酒魚不易煮爛）加蓋小煮一會就好啦貳礎躥飛訥讀寸嫂丹譏！很鮮嫩的偶喜歡！開吃時放些香蔥！感覺很不錯，湯味也鮮香可口！用大草魚的話呢吃...