鎮(zhèn)江當?shù)氐娘嬍程厣鞘裁存?zhèn)江屬江浙菜系中的淮揚風味，和揚州美食頗有相似之處，選料突出主料，少配料，選料精細。做菜過程中，在火候的掌握上以爛為主，菜品以燉、燜、燒、烤為主，注意保持原料的原汁原味，講究湯的鮮味，口感上要咸甜適中。最有特色的是“三鮮兩頭三怪”，三鮮是指長江鎮(zhèn)江段所特有的鰣魚、刀魚、回魚；兩頭是指拆燴鰱魚頭、蟹粉獅子頭；三怪是指肴肉不當菜，香醋擺不壞，面鍋里頭漂鍋蓋。鎮(zhèn)江高檔特色菜肴皇家食譜“乾隆御宴”獨具特色。{0}2，鎮(zhèn)江有哪些特點歷史文化名城鎮(zhèn)江，至今已有2500多年的歷史。東漢末年，...