綠豆的蛋白質含量是大米的三倍,而且會改變煮好的綠豆湯的顏色,綠豆可分為綠豆粉和綠豆粉,擴展資料:綠豆米飯是用綠豆做的家常菜,做飯的時候主要是整綠豆的功能，不做飯的時候是綠豆皮的功能,綠豆的清熱功效來源于綠豆皮，也稱“綠豆衣”，主要是由于其中所含的多酚類物質。{0}1、綠豆粥的功效與作用禁忌有哪些?降血脂:綠豆含有植物甾醇結構，可以減少膽固醇在胃腸的吸收，阻止膽固醇的生物合成，降低膽固醇，達到降血脂的作用。老人、小孩、體質較弱的人:由于綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小肽和氨基...