原料:咸辣豆瓣10斤菜油肉末醬50斤工藝:菜油精煉→冷卻→加入豆瓣肉末醬→加熱→油炸→浸漬→成品方法:①菜油放入鍋中精煉去除異味，停火冷卻至40%至50%油溫，(2)將豆瓣醬糊加入鍋中加熱，使其變香,我喜歡吃蠶豆,③取出豆瓣渣，過濾，靜置4-6天,油炸蠶豆是一道有名的開胃菜，叫脆皮豆，有的叫玉帶豆,提取的豆瓣脆皮絨可以作為另一種原料,我認為蠶豆是豆類中最好的。1、豆瓣紅油怎么制作方法原料:咸辣豆瓣10斤菜油肉末醬50斤工藝:菜油精煉→冷卻→加入豆瓣肉末醬→加熱→油炸→浸漬→成品方法:①菜油放入鍋中精煉去除...