2、選購:首先，挑選豬腎時，要看它的顏色:新鮮的豬腎柔軟有光澤，有彈性，淡紅色；不新鮮的豬腎顏色呈藍色，浸泡后呈白色，質地柔軟，膨脹無彈性，散發(fā)出臭味,豬腎因形似古代銀錠而得名“銀錠盒”,最后還有就是注意看是否比一般的豬腎粗,做法:豬腎去除脂膜和騷腺后清洗干凈，切塊,具有補腎腰、和腎理氣的功效,如果又粗又大，就要仔細觀察是否屬于腎紅腫的豬腎,豬腎味甘咸，性平，入腎經(jīng)，有補腎壯腰益氣之功,豬的腎是腎。1、豬腎的做法1、清水洗凈，剝?nèi)ネ鈱悠ぃ?.沿“輸尿管”縱向切開，小心取出輸尿管(肌腱)；3、切成3mm厚的...