香芋粉的做法與糯米粉的做法有同工異曲的地方，即便是現(xiàn)在科學飛速發(fā)展，但純手工制作的香芋粉，仍然是大部分人尋找原味的執(zhí)著。在廣東粵西生長著個頭二至三斤粉糯香甜的香芋，春天播種，秋天收獲，收獲的季節(jié)，農(nóng)人便手工制作一些香芋粉，留待平時做美食時取用香芋洗凈，削皮切再清洗，切成小塊，用水浸泡一上午，用石磨，把帶水的香芋磨成香芋漿，用沙布過濾去渣，放在盆中，靜止一天一夜，沉淀后去掉上面的清水，重新注入清水，用沙布再次過濾，再次沉淀24小時，倒掉上面的清水，用沙布壓干沉淀后的香芋粉，放太陽下爆曬兩天，曬干后放涼裝壇，...