做海州魚糕，一定要有250g-400g的鰣魚，秋冬的魚糕肉質最好,好的魚一定要冷凍或曬干，做魚餅一定不能加太多生粉，魚一定要搓到凝膠狀,古鎮海州魚糕必須以海州本地魚塘養殖的250g-400g鰣魚為原料，用新鮮鰣魚刮魚鱗,煎的時候用鍋鏟把魚丸壓成圓餅狀，兩面煎至金黃色熟。{0}1、廣東的魚餅做法古鎮海州魚糕必須以海州本地魚塘養殖的250g-400g鰣魚為原料，用新鮮鰣魚刮魚鱗？把腸子去掉，然后把整條魚去掉，用清水把魚洗干凈，把水擦干(現在放冰箱里冷凍幾個小時)，讓肉變脆。然后，用手工制作的攪拌機把鰣魚肉擰在...