陜西的歧山哨子面怎么做調料：陳醋、鹽、雞精、五香粉做法：1豆腐切丁，黃花菜泡發切段，木耳泡發切丁，雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末；此步驟注意蒜苗的切法：切勿用刀亂跺，要用針（刀亦可）將蒜苗從葉子到莖劃成細絲，再用刀切細，最后切成非常小的近似正方形；2豇豆、土豆、紅蘿卜切小丁分別加鹽和雞精炒熟，生姜跺成碎末備用，臊子肉一碗備用；3鍋內多倒些油，油熱后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此時將陳醋（大量）倒入鍋中，待鍋中醋沸騰后加入事先燒好的開水，加入準備好的臊子肉，加鹽、雞精調湯；4另...

岐山臊子面條以細、硬、滑、炸、薄、辣、香著稱,臊子面條的特點是:面條細長，粗細均勻，臊子鮮香，紅油浮面，酸辣的湯汁，堅韌爽口，老少皆宜,在臊子即將熟的時候，加入紅辣椒面，讓臊子的油面變得紅色誘人,臊子面條是隴東、關中地區一種歷史悠久的傳統面食，尤其是岐山臊子面條,岐山臊子面條貴岐山大肉臊子還有醋。1、岐山臊子面的做法岐山臊子面條貴岐山大肉臊子還有醋。1.肉丁切丁再做臊子。2、面條可以用壓面機壓，但是最好是手工面，面條不好吃！3.煮面的同時，另起鍋煲湯。煮開后，如果有鹽、醋、胡椒粉、雞精，還要加少量白糖。此...