栗子蛋糕介紹栗子蛋糕啊~流口水了。。。做栗子蛋糕工藝復(fù)雜，先要把好原料關(guān)，栗子要只只選過，然后蒸熟、去殼、磨泥、加糖，再精工磨細(xì)，細(xì)膩到就像冰淇淋一樣，入口即化。將它放入擠筒，擠成粗條狀，盤繞在用蛋白和砂糖烘制成的餅坯上，一直到盤成像一只倒扣的碗形為止。然后用裝有奶油的裱擠筒在碗形栗子坯上裱上奶油。這種蛋糕有特殊的栗香，香糯松軟，肥而不膩。最出名的是上海凱司令的栗子蛋糕鮮奶油栗子蛋糕系用蛋白球、栗子醬、鮮奶油膏三種半制品做成。成品細(xì)膩，風(fēng)味肥潤而爽口，是秋季的時會食品、存放不妥，容易出水或酸敗，銷售時...