姜的可食用部分是它的根(狀)莖，含有很多營養(yǎng)成分,藥理研究表明，生姜含有淀粉、揮發(fā)油和人體所需的多種氨基酸，尤其是姜辣素這種辛辣成分，具有很強的對付氧自由基的能力,生姜除直接用作調(diào)味品外，還可以加工成姜片、姜粉、姜酒、姜油等,生姜的刺激性成分是姜酚(姜酚姜酚)及其分解產(chǎn)物，即姜烯酮和姜烯酚。{0}1、姜可怎么使用?姜的可食用部分是它的根(狀)莖，含有很多營養(yǎng)成分。它不僅含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，還含有姜辣素，所以有一種特殊的辣味。它是我國人民廣泛食用的辛辣調(diào)味蔬菜，有“蔬菜之祖”的稱號。生姜...