廣東燒鴨、燒鵝與外省的還是有區別的。可用燒鴨燒鵝的邊角料，如頭頸骨頭等，或者也可以用雞架骨、豬骨頭等，加水煮湯，將湯煮濃稠一些，調制好味道便可，廣東燒鵝，是廣東、香港等地區的傳統名菜，廣式燒臘名吃，本人廣東人在北京工作過十多年、如果只吃鴨肉廣東燒鴨勝一籌、因為廣東燒鴨經過填料腌制、腌制的香料和味料有十多二十種、香料配搭合理、調味品追求高品質，執著到酒的品種都被固定、所以出品味型基本一致，燒的過程也講究皮酥脆，肉熟而不老，相比于燒鵝又價格親民，所以在快餐行業占據很大市場，被挑剔的老廣們所接受。1、第一次做廣...