粵菜重鎮(zhèn)廣州卻正在樂(lè)此不疲地享用著另一種極具威名的鹵水---精鹵水然而世事難料，在精鹵水輝煌了70年之后，也就是在20世紀(jì)將結(jié)束時(shí)，很多醬油廠(chǎng)不再堅(jiān)持用傳統(tǒng)的生曬方法去制作豉油了，以至于市面上充斥著貌似生曬豉油的所謂釀造豉油和配置豉油，使得精鹵水的靈魂---具有豉醬醇香的豉油再也難尋。1、正宗的潮州鹵水配料有哪些？潮州鹵水配方教程：材料：（1）30斤水.老雞1只.金華火腿3斤.海米1斤.筒骨3斤.（2）姜1斤.蔥1斤.蒜1斤.干蔥1斤（3）南姜3斤（4）干香茅50克.小茴香30克.八角30克.桂皮30克....

潮州鹵水一般取原色為主；所配食村已經(jīng)讓這種鹵水賦上灰黃之色但也有師傅因?yàn)橘嵾@種色澤不亮麗．所以就讓糖色派上了用場(chǎng)我這里整理的也有視頻，希望可以幫助到大家，私信我回復(fù)(潮州鹵水)免費(fèi)分享給大家。當(dāng)初又有誰(shuí)會(huì)料到如今潮州鹵水會(huì)紅遍大江南北，一．潮州鹵水（適用5kg左右食材）配方。1、正宗的潮州鹵水配料有哪些？潮州鹵水配方教程：材料：（1）30斤水.老雞1只.金華火腿3斤.海米1斤.筒骨3斤.（2）姜1斤.蔥1斤.蒜1斤.干蔥1斤（3）南姜3斤（4）干香茅50克.小茴香30克.八角30克.桂皮30克.香葉30克...