蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。沉淀面漿，是確保涼皮透明的關(guān)鍵，面在水里洗上四、五遍就能夠了，留下的是有點(diǎn)發(fā)黃的面筋和幾回?fù)Q下的洗面水，沉積后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉積到盆下了，很多人以為涼皮只能出去買來(lái)吃，自己制作的難度很大，就算使出渾身解數(shù)蒸出一張涼皮來(lái)，也難免會(huì)出現(xiàn)不透明、沒(méi)勁道又開裂的問(wèn)題，其實(shí)關(guān)鍵還是沒(méi)有掌握做涼皮的技巧，只要找準(zhǔn)要點(diǎn)，制作一碗色白薄軟、筋韌不斷、口感潤(rùn)滑的涼皮這都不是事兒。1、涼皮，面皮是怎么制作的？涼皮是陜西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。一些地區(qū)因方言發(fā)音不同而...