腌制的目的如下:防止肉的腐敗變質，延長保存時間；由于硝酸鹽的作用，肉的顏色很好；提高肉的保水性和結合力；通過腌制改善產品風味結構，提升肉的風味,準備食材香菜2、洗凈切段，洋蔥半個去皮切絲，小米辣切三片，大蒜一端去皮切片,蘿卜干洗凈切片放入盆中，加入香菜蔥和小米辣蒜片,蘿卜咸菜食材1白蘿卜，洗凈切成薄片，將切片的蘿卜放入盆中，加入2勺鹽調味，用手抓拌，均勻腌制20分鐘。1、腌制咸菜的過程腌制的目的如下:防止肉的腐敗變質，延長保存時間；由于硝酸鹽的作用，肉的顏色很好；提高肉的保水性和結合力；通過腌制改善產品風...