臭豆腐乳的功效與作用說起豆腐乳想必大家都知道，現在已經是冬天了，很多家庭的餐桌上難免少不了豆腐乳，豆腐乳味道鮮美，咸淡適口，塊形整齊且均勻，質地細膩有自己特有的香味。豆腐乳素有“東方奶酪”之稱，是以小塊豆腐作培經過發酵、腌制而成的，也被成為南乳或醬豆腐。豆腐乳是輕微生物發酵作用后的大豆食品。通過微生物發酵，可消除掉大豆原有的豆腥味、含有的脹氣因子、抗營養因子等不良因子，從而使消化率更高。由于工藝的原因，在發酵過程中還會產生多種有機酸、醇、酯、氨基酸，是豆腐乳更有香氣。豆腐乳中除了含有大量水解蛋白質、游...

如果豆腐表面有黃白色粘液，在5碗中放入細鹽，將四面加鹽的豆腐放入瓶子6中,一大塊豆腐需要一兩鹽,基本上豆腐就做好了,以小豆腐片為準，即豆腐片有花，有明顯霉菌,如果放久了，豆腐的味道會完全消失，變成另一種美味，就是臭豆腐牛奶,9.將調好的臭豆腐奶醬淋在豆腐上面，再淋上自制的五香辣椒油,當然，新鮮的豆腐乳會有豆腐的味道。1、臭豆腐乳的做法怎樣做臭豆腐乳1。把豆腐切成小塊，放在簸箕里，成型。當然上面要蓋好，但是不能長時間壓豆腐塊。以小豆腐片為準，即豆腐片有花，有明顯霉菌。2.將鹽、胡椒粉、糖、味精、胡椒粉按一定...