1、韭菜清洗后晾干，去除水分；2.豬肉三分肥七分瘦，剁成肉末；3.用料理機把切好的生姜和適量的水混合攪拌成汁，用濾勺把汁和姜末分開(姜汁去腥，小孩子不喜歡吃姜，剛剛好)；4.將姜汁、雞蛋蛋清、香油、醬油、鹽和燕麥粉逐一混合到肉餡中，每次都向同一方向攪拌肉餡；5.晾干后切掉韭菜的粗根，盡量切碎,這時候一定不要用手輕輕攪拌和捏，讓肉和韭菜盡量混合均勻,制作方法韭菜餡餃子:洗凈韭菜切碎備用；將肉末倒入容器中，撒上適量的鹽和少許食用油；加入適量蔥花；打入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌,最后拌餡,韭菜肉餡餃子是一種...