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杭州特色菜,杭州有哪些名菜

來源:整理 時間:2022-09-23 16:44:30 編輯:深圳本地生活 手機版

本文目錄一覽

1,杭州有哪些名菜

西湖醋魚,龍井蝦仁,叫化童雞,宋嫂魚羹,東坡肉,西湖莼菜湯~應該差不多就這些了吧
東坡肉、西湖醋魚、干炸響玲、蜜汁火方、油爆大蝦,這些都是有些帶甜味的 莼菜杭州各大超市都有 一:杭州傳統名菜: 杭州傳統名菜品種繁多,南宋建都以來,杭菜分“湖上幫”和“城里幫”兩派。1956年,浙江省政府命名36道菜為“杭州名菜”,如東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響玲、蜜汁火方、百鳥朝鳳、油爆大蝦等。 其他杭州傳統名菜:除上述杭州傳統名菜外,還有清湯魚圓、油燜春筍、荷葉粉蒸肉、西湖莼菜湯、生爆膳片、杭州醬鴨、咸件兒等其他名茶,各具風味。 二:新杭州名菜: 筍干老鴨煲;樹花燉土雞;椒鹽乳鴿;鐵板鱸魚;沙鍋魚頭煲 三:杭州名小吃 蔥包會;貓耳朵;片兒川面;蝦爆膳面;知味小籠

杭州有哪些名菜

2,推薦一下杭州特色美食

不要在西湖旁邊吃`西湖旁邊的菜館都是忽悠老外和外地游客的~我喜歡宋嫂魚羹~還有西湖牛肉羹~西湖醋魚~還有東坡肉~樓上說到的新豐小吃~和知味軒很不錯~可是人不要太多~
吳山廣場邊上的知味軒很出名的小吃店,也適合一人享用。
知味軒 那邊聽說面不錯 還有個什么貓耳朵的 有個新豐小吃 包子1塊5一個肉的 還有湯包 個人覺得很咸 那邊有個粉絲湯不錯 新豐小吃望江門公交站那有個 前段時間去杭州看日食的 了解了一點 不是很多
新豐小吃聽說過嗎???超級便宜美味
雜拌,基本上小大飯館都有。我是沒吃出太多個性美食,徐州把全國的東西融合的很好

推薦一下杭州特色美食

3,杭州有什么特色菜

西湖的螃蟹啊
去KFC,有吃蟹不吐蟹殼的
西湖醋魚,蘇州有賣
西北風一刮,就到了吃螃蟹的時候。很久以來,江南人對吃螃蟹有特別的講究,除了整只螃蟹蒸熟吃外,還會不厭其煩地將蟹肉挖剔出來,做出許多精美的菜肴來,這道"西湖蟹包"就是一種。包子的皮是用雞蛋做的,金黃色,餡是用螃蟹肉做的,潔白如玉。用青綠的蔥絲扎成一個包,再灑上蟹黃,你說味道會怎樣呢? 〖主料〗湖蟹 〖輔料〗雞蛋清 生姜 蔥 〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 淀粉 醬油 雞精 米醋 胡椒粉 〖做法〗   1.湖蟹洗凈,蒸熟,取出蟹肉。把蔥、姜切成末放入鍋中煸香,再倒入蟹肉一起煸透入味。加入黃酒、醬油、味精,勾薄芡,然后放入米醋、胡椒粉,調制成餡。   2.蛋清中加入少許的淀粉,煎成蛋皮。把調制好的餡料包入蛋皮中,用蔥打成結,做成荷花形,裝入籠中蒸2分鐘。   3.在鍋中放少許的油,加清水、鹽、味精、雞精,勾薄芡,淋在蛋包上,再撒上蟹黃。 〖特色〗造型精細,鮮嫩酸辣。

杭州有什么特色菜

4,杭州本地特色菜土菜怎么做

杭州本地菜叫杭幫菜,不叫什么土菜。杭州菜以精細鮮美為特色,不適合做大鍋菜的快餐,做成快餐你每份得賣多少錢啊,沒人買的,太貴。再說了,大量做肯定也不像杭州菜了,肯定變味了。 我的意思你也沒理解,不論有沒有頓號,根本就沒有杭州土菜這樣的說法,除了本地特色菜,就是一般家常菜,沒有什么土菜。這邊有一些做土菜的小飯店,都是附近某些縣鄉的農家菜,例如桐廬土菜、東陽土菜什么的。土菜是指農家菜類,并不是每個地方都有的,并不是代表“當地菜”的意思。一般的城市里都沒有這種說法,例如,上海、南京、蘇州也沒有說本地菜是土菜的。如果你的意思是指杭州一般家常菜,那其實也和其他地方差不多,沒什么特別要學的,無非是材料有些小不同。每個城市特色菜就是本幫名菜,當然不適合做快餐。
還真不太好回答。現在桐鄉有的,其他地方好像也有,不知道那些菜的源頭是否是桐鄉,這應該算是各地之間飲食文化的交流和融合吧?!呵呵。外地朋友問你的話,你就給他們推薦點桐鄉味道比較好的餐館吧,或許里面就有他們當地沒有的美食。這個論壇里有個人歸納的不錯:http://www.jx09.com/thread-8157-1-1.html,去看看吧!希望能夠幫到你,如果我的回答讓你覺得滿意就采納吧,呵呵!!還有什么問題,可以追問。

5,浙江杭州的什么菜好吃有特色

杭州特色菜 叫化雞 原料:嫩母雞1只(1000克),以頭小體大、肥胖細嫩的三黃(黃嘴、黃腳、黃毛)母雞為好。 輔料:雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬網油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒壇泥3000克。 調料:紹酒50克、鹽5克、白糖20克、蔥花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2顆、肉桂粉0.5克、蔥白段50克、甜面醬50克、香油50克、色拉油50克。 制作過程:1.把雞去毛、去內臟、洗干凈。用醬油、黃酒、鹽腌制3小時取出,將丁香、八角碾成細末,加入肉桂粉攪拌均勻,擦遍雞身。2.把鍋放在大火上加熱,加入色拉油燒至五成熱,放入蔥花、姜,爆香,然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別倒入鍋中炒熟,出鍋后,冷卻待用。3.把冷卻后的輔料放入雞的肚子內,加入蔥段,再用豬網油緊包雞身,再用荷葉包一層,外面用錫紙包上一層,外面再包一層荷葉,然后用細麻繩扎緊。4.將酒壇泥碾成粉末,加清水調成糊狀(也可以用面粉和水調成的面糊代替酒壇泥糊,但是注意面糊要厚一些),平鋪在濕布上(約1.5厘米厚),將捆好的雞放在泥的中間,將雞緊包,使泥緊緊粘牢,去掉濕布,最后用錫紙包裹。5.將裹好的雞放入烤箱,用120℃旺火烤40分鐘,如果泥出現干裂,可用濕泥補塞裂縫,然后改用80℃小火烤90分鐘,最后改用50℃微火烤90分鐘。6.取出烤好的雞,敲掉雞表面的泥,解去繩子,揭開荷葉、錫紙,淋上香油即可。 提示:要把香菇、瘦肉、火腿炒熟。另外可用香油、蔥白、甜面醬作為增加風味的配料。
我還以為是你男朋友也 只要是自己用心切做的都好!~ 家鄉的菜嘛~! 回鍋肉

6,杭州菜有什么特色

杭州特色菜 叫化雞原料:嫩母雞1只(1000克),以頭小體大、肥胖細嫩的三黃(黃嘴、黃腳、黃毛)母雞為好。輔料:雞丁50克、瘦豬肉100克、蝦仁50克、熟火腿丁30克、豬網油400克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒壇泥3000克。調料:紹酒50克、鹽5克、白糖20克、蔥花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2顆、肉桂粉0.5克、蔥白段50克、甜面醬50克、香油50克、色拉油50克。制作過程:1.把雞去毛、去內臟、洗干凈。用醬油、黃酒、鹽腌制3小時取出,將丁香、八角碾成細末,加入肉桂粉攪拌均勻,擦遍雞身。2.把鍋放在大火上加熱,加入色拉油燒至五成熱,放入蔥花、姜,爆香,然后將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別倒入鍋中炒熟,出鍋后,冷卻待用。3.把冷卻后的輔料放入雞的肚子內,加入蔥段,再用豬網油緊包雞身,再用荷葉包一層,外面用錫紙包上一層,外面再包一層荷葉,然后用細麻繩扎緊。4.將酒壇泥碾成粉末,加清水調成糊狀(也可以用面粉和水調成的面糊代替酒壇泥糊,但是注意面糊要厚一些),平鋪在濕布上(約1.5厘米厚),將捆好的雞放在泥的中間,將雞緊包,使泥緊緊粘牢,去掉濕布,最后用錫紙包裹。5.將裹好的雞放入烤箱,用120℃旺火烤40分鐘,如果泥出現干裂,可用濕泥補塞裂縫,然后改用80℃小火烤90分鐘,最后改用50℃微火烤90分鐘。6.取出烤好的雞,敲掉雞表面的泥,解去繩子,揭開荷葉、錫紙,淋上香油即可。提示:要把香菇、瘦肉、火腿炒熟。另外可用香油、蔥白、甜面醬作為增加風味的配料。
杭州菜是我國八大菜系中“浙菜”的重要組成部分。 南宋建都杭州,當時的飲食烹飪技藝,已達到鼎盛時期。杭州菜就在此基礎上,集前代飲食發展之大成,揚江南魚米之鄉物產豐盛之優勢,吸收北方的烹飪技藝,融合西湖勝跡的文采風貌,“南料北烹”、“口味交融”,形成自己獨特的風味,成為江南菜中獨樹一幟而富有古都風格的“京杭菜肴”。 正宗杭菜由于烹飪風格和服務對象的不同,原分為“湖上幫”和“城里幫”兩種不同的流派。“湖”派重視原料的鮮、活、嫩,以魚、蝦、時令蔬菜為主,講究刀工,口味清鮮,突出本味。代表名菜有西湖醋魚、清燉甲魚、春筍緲魚、生炒鱔片、火丁蠶豆、莼菜湯、滿臺跳(醉蝦)等。“城”派用料以肉類、蔬菜為主,菜肴粗中有細,注重“鮮咸合一”,經濟實惠,以魚頭豆腐、咸件兒、咸肉春筍、豆豉魚、三蝦豆腐、荷葉粉蒸肉等為它的代表名菜。

7,杭州有什么特色美食

吳山酥油餅,蔥包燴,貓耳朵,片兒川,油墩兒,定勝糕,蝦爆鱔面,杭州小籠其中酥油餅,蔥包,定勝糕什么的都是可以在吳山河坊街吃到的。面食嘛可以去吃杭州的奎元館(解放路154號 官巷口)或者慧娟面館(望江路132號),人氣很旺的。貓耳朵什么的可以去杭州的知味觀吃。杭州小籠可以在新豐小吃吃到。如果西湖附近吃午飯的話,樓主如果經濟能力可以的話,可以考慮去樓外樓,樓外樓以經營浙江、杭州風味菜為特色。其主要名菜有"宋嫂魚羹"、"西湖醋魚"、"蜜汁火方"、"龍井蝦仁"等。
吳山酥油餅 吳山酥油餅號稱“吳山第一點”。選用精白面粉為原料,加入食油和成油面,經造型入油鍋成。食時,加上細綿白糖。成品起酥,層層疊疊,色澤金黃,脆而不碎,油而不膩,又香又甜,入嘴即化。 貓耳朵 貓耳朵是杭州知味觀的傳統風味小吃。其面瓣形如“貓耳朵”,而得此名。做工十分精巧,再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等作料烹制而成,雞丁似琥珀,火腿丁似瑪瑙,湯鮮味美,十分可口。 片兒川面 片兒川面是杭州奎元館的名點,也是杭州的風味小吃。烹調時,選用瘦豬肉片,配以筍片和雪菜,與面條同燒而成。此面肉片鮮嫩,雪菜筍片色澤翠白分明,鮮美爽口。 蝦爆鱔面 蝦爆鱔面烹調時,選用粗壯的鮮活黃鱔,斬頭截尾剔骨后切成鱔片,用素油爆,葷油炒,麻油澆,直至鱔片黃脆;取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩;精制面條下鍋燒后,不粘不糊;用原汁煮面,使面條吸入鱔魚的香味,汁濃面鮮。 蔥包檜  杭州風味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害于監安大理寺,杭州百姓十分痛恨奏檜夫婦,有一賣油炸食品的小販,以面捏其人形油炸,邊炸邊念“油炸秦檜……”,后演變成蔥包檜。選上等面粉制成面餅,裹上有條、蔥段烤,再配以醬食。 杭州拌面 也可以叫蔥油拌面,杭州人都喜歡稱為拌面。在面粉中加入堿、鹽少許做出面條,煮熟后放在裝有味精、醬油、豬油、蔥花等調料的碗內。拌面吃到嘴里勁似皮筋、色澤光亮如琥珀、濃濃的蔥香帶著醬香味,軟滑滑的帶著堅韌,具有香筋、韌道、滑軟等特點。形成了聞之“香氣四溢”食之“爽滑味鮮”食后“余香無窮”的獨特風格。 筍干老鴨面  是用純老鴨湯燒制而成的,老鴨湯的制作過程極其講究:每只鍋里放三只老鴨和火腿骨頭,用文火燉3個小時。面條是慧娟面館自制的加蛋黃的營養面,配以碧綠的青菜、金黃的火腿、嫩軟的筍干。煮熟之后,面湯油而不膩,面條滑而筋斗,老鴨肉酥香滑,吃起來醇厚清爽,回味悠長。 知味小籠  選用精白面粉、鮮肉、鮮肉拌蝦或雞肉拌火腿作餡,用特制小蒸籠急火蒸制,汁多香鮮,皮薄滑韌,口味各異。 南宋定勝糕  南宋定勝糕始于宋代,千百年來一直為杭城人民所喜愛。南宋定勝糕外層是精制的香米和糯米粉,米粉細而均勻,里面是豆沙餡,中間混有少量白糖和桂花,定勝糕的顏色緋紅,象征著戰爭的凱旋。
玻璃房里的餐廳——榆園:在四眼井一帶有很多不錯的館子,除了江南驛榆園也是一家。在透明的玻璃餐廳里一邊吃著土雞,一邊欣賞優美的環境是人生的美事。如果能受得了臭菜的話一定要吃他們家的臭臭鍋。地址:滿覺隴路四眼井1號(近虎跑路)可以給90分的杭幫菜——二盅:知道杭幫菜的饕餮一定知道“開元”,之后又有“新開元”,而二盅其實就是老開元。并沒有太大的噱頭和新意,賣的仍舊是醬鴨、元寶蝦、雞湯等杭幫反反之輩。杭州人絡繹不絕,我等上海人也是趨之若騖。賣點是傳統、經典、美味。地址:浣紗路2號1樓半坡上的小店——楓都:無法挑剔的醬鴨和蝦,個人感覺比老頭兒的要更勝一籌,當然價格比起老頭兒家稍稍貴些。醬鴨的醬汁每次都被用來拌飯,一滴都舍不得剩。在北山路附近想要吃飯的話會選擇這里。地址:曙光路白沙泉198號最自由的“食堂”——江南驛:椒麻雞、酸辣包心菜、雞爪、南乳子排、孜然菠菜。裝菜的餐具個頭都很大,菜量也大。環境當然也是一部分因素,還有自助水果和茶飲。地址:滿覺隴路四眼井87號(虎跑路口)
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