將炒好的肉丁放入高壓鍋中，加入半碗剛煮好的花椒和桂皮水，按下肉排骨按鈕，排氣15分鐘,五花肉切小塊，盡量大小一致,在冷鍋中放入適量的油，將油燒開，將拌好調料的肉丁依次放入油鍋中炸至金黃色后撈出,肉桂不要太多，否則味道會很重,翻炒兩次，給肉丁上色,山西版紅燒肉出鍋炸五花肉不會濺油。1、北方紅燒肉的做法最正宗的做法用五花肉配雞蛋約3斤，生粉2個，鹽適量，醬油適量，姜沫適量，香油適量，花椒和桂皮水適量(冷水中加少量花椒和桂皮燒開)，豆瓣醬適量，蔥姜蒜適量，桂皮適量，北方版紅適量燒肉。五花肉切小塊，盡量大小一致。...