將鍋中的水燒開(kāi)后，把米漿分三次倒入小托盤（以前最開(kāi)始是倒入簸箕中），必須等到每一層熟透后才能倒入下一層的米漿，否則做出來(lái)的簸箕炊賣相不好，而后面就是最關(guān)鍵的一個(gè)步驟了——弄皺紋，在簸箕炊溫度達(dá)到最高的時(shí)候取出，然后將剛才倒出那部分米漿倒在上面，雙手左右來(lái)回?fù)u晃讓其形成皺紋，然后再用大火蒸上5分鐘，中途要打開(kāi)蒸籠透氣，否則皺紋無(wú)法形成，然后再將其拿出來(lái)放涼，一個(gè)簸箕炊就算是完成了一大半。1、簸箕炊是怎么做的？說(shuō)實(shí)話，在廣東我見(jiàn)到任何的奇葩菜名或者奇葩的食材都不會(huì)感覺(jué)到驚訝，如果我看見(jiàn)他們拿著大白菜安靜的煮著...