化州美食的絕妙之處是其獨(dú)特的化州香油，它與一般使用的熟油不同，并且每家每戶秘制的方法都不同，這種香油沒有那經(jīng)過油炸的濃濁，卻獨(dú)有一種特別的清香，以此化州香油烹調(diào)的食物味道特有風(fēng)味。化州香油是“熬”出來的香油在多數(shù)人所熟知的認(rèn)為是“芝麻油”，或是通過“炸”“煎”出來的，而化州香油是“熬”出來的。1、想做小磨香油，但是不會(huì)技術(shù)，哪里有教做香油的加工技術(shù)？你好，很高興來回答這個(gè)問題。小磨香油就是用石頭做的磨把芝麻磨成油，一般指手工磨的油和原始做法，一、選料炒籽。選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，先用簸箕清除各種雜質(zhì)...