怎么樣醬牛肉才好真正的辣椒醬了：先做點葷的—--把牛肉半斤切為粒（不可太細），用色拉油小火酥好放入盆中加花椒半兩，牛肉冷后放入辣椒醬的五分之一，用力攪拌即可。此叫牛肉辣醬；再來做點香的----把米一斤、花椒三錢用小火炒黃炒熟搗為細粒趁熱放入辣椒醬的第二個五分之一，同樣用力攪拌即可。這叫糟辣醬；第三我們來做點鮮的----買活鯽魚（2-3兩一條）十至十五條宰殺干凈放入盆中加黃酒一斤、蛋清三個，放入辣椒醬的第三個五分之一，此叫魚辣醬；還有五分之二的辣椒醬需要做川菜之魂了，買霉豆辦半斤和辣椒醬混合即可。我...

主料牛筋1000g干黃醬100g輔料老湯、大料一小碗、白芷少許、丁香少許、砂仁少許、桂皮少許、胡椒粉少許、肉豆蔻少許、茴香醬少許牛肉做法步驟1,2.吃的時候，蒜蓉醬和辣椒油完美搭配,3.牛肉的湯煮好后過濾，留一小碗，就是下一個老湯,3.準備好干黃醬,牛肉與黃醬的比例約為10:1。1、醬牛肉怎么做好吃?食材:牛筋1塊、黃醬約100g、料酒3大勺、胡椒粉1小勺、桂皮1小塊、醬油1大勺、鹽2小勺、白糖1大勺、姜1小塊、八角2塊、蔥白1塊。操作:1。用流水洗凈牛筋表面的污垢，整塊放入冷水鍋中大火煮沸。煮開后會把肉...