現在，我給你講講家常炸醬,1，炸醬一定要用五花肉,6.當醬汁炸至表面有油時，即可關火,3.炸醬第三步炒肉的過程中，肉不能太老，這樣炒出醬料后，肉吃起來比較嫩，肉里面的油在炸醬的過程中慢慢滲出來,4.在炸醬的過程中，用小火不斷翻炒，這樣炸醬就可以保證醬汁不會糊鍋底,這炸醬很好吃。1、重慶炸醬面的炸醬怎么炒?*五花肉餡一斤*洋蔥拌豆瓣醬30g*郫縣豆瓣醬10g*姜末15g*蒜粉20g*榨菜40g*干辣椒10g*料酒20ml*糖10g*油60g1。煎鍋里多放點油，這樣炸醬容易煎干。2.加入蔥伴豆瓣醬和郫縣豆瓣醬...