干扣面是怎么做的面條是剛進門就叫好的，現在正在大鍋里翻滾。大鍋旁邊的案子上，一個一個排滿了搪瓷大碗。在用一雙長筷攪拌鍋里翻滾的面條的同時，店老板按照她既定的順序一一往搪瓷大碗里放入醬油、鹽、味精、蒜泥等調料。干扣面的面條和普通的面條不一樣，那是一種泛著黃色的看上去硬邦邦的面條，不知道的還以為是玉米面或者其他雜面，其實是做面條時加入了比平時多的堿的緣故。故而，煮這種面條要象煮餃子一樣，這不，店老板不時掀開大鍋的蓋子往里面加入涼水。直接盛入裝好調料的碗中，由小二或自己端出。先別忙著吃，桌子上的辣椒油是必不...