煉制牛油時加入大蒜和姜塊可以去除牛油中的腥味。牛油可以很好地吸附在食物上，所以牛油火鍋涮出來的菜品不僅有食材本身的味道，還能吃到牛油里濃厚的油脂香味，若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去異味，濾凈雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得干凈牛油。1、牛油氣味怎么處理？煉制牛油時加入大蒜和姜塊可以去除牛油中的腥味。選用新鮮無異味的牛油，洗凈后切成小塊，放入凈鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬...