2.在魚頭上澆上少許白醋、料酒和李錦記的蒸魚和醬油,湘菜的麻辣誘惑在“剁椒魚頭”中得到完美體現,7.然后在魚頭上撒上第3步切好的辣椒,以魚頭“好吃”和“辣”為一體的剁椒，風味獨特,蒸的方式盡可能的保留了肉里面的魚頭的鮮味，剁椒的味道正好滲透到魚肉里面,5.將炒好的紅辣椒和熱油均勻的倒在魚頭上。1、剁椒魚頭的做法?1。洗凈魚頭，從魚唇中間切開，在魚頭下魚較厚的部分斜切幾道。2.在魚頭上撒上料酒、胡椒粉、鹽，抹勻，腌制20分鐘左右。3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。4.在腌好的魚頭表面淋一點油，擦干凈。5....