豬腳燒一下皮更好吃，減少油膩感。黃豆、豬腳一起煲湯，被公認(rèn)最有營(yíng)養(yǎng)的大眾吃法，將豬腳、花生仁和紅棗同放入燉鍋內(nèi)，加入適量的雞湯，置火上燒沸，撇去浮沫，蓋好蓋，改用小火燉3小時(shí)左右至豬手熟爛，撒入食鹽和味精即成，蹄洗凈剁好，放冷水鍋里煮，煮開(kāi)后再煮5分鐘，然后撈出備用2鍋里放入適量的油，冰糖放入融化，把冰糖弄碎，開(kāi)小火，等冰糖起泡后，糖色炒好了3把豬蹄放入翻炒，翻燒上色，放入準(zhǔn)備好的八角桂皮姜片繼續(xù)炒，炒出香味4放入胡椒粉，生抽，陳醋，料酒，白酒少許5然后放清水煮熟，小火慢慢煮，到特別爛即可6把紅俘虜放入倒...