腌制into咸菜后，食用前煮沸2分鐘或陽光照射30分鐘，或用熱水沖洗，可在一定程度上去除咸菜中殘留的亞硝酸鹽,所以，腌制咸菜一般短的時間要在2天以內，長的時間要腌制一個月才能吃,蔬菜怎么腌制,咸菜當我們在家的時候腌制咸菜，只要掌握科學的方法，就可以避免在腌制的過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。1、咸菜腌制方法?把準備好的菜洗干凈，晾干，然后放在太陽下曬一天，直到有點干。把曬干的蔬菜堆在一起一兩天，讓它們的葉子變黃。蔬菜堆黃后，剪短放入容器中。加入適量的鹽。用手搓，直到水出來。放入容器中，用手壓實。兩到三周后...