10天后，肉被腌制，顏色為暗紅色,12.掛在火塘上保存的臘肉會越來越干,4.用結實的繩子把肉捆起來，掛在陽光充足的地方晾干，直到出油,期間翻兩三遍腌制,3.揉好后，在肉的表面撒一層細鹽，然后壓緊，放在陰涼的地方腌制7-10天左右,14.這種保存方法臘肉肉質不會太干，洗去油煙就可以直接煮了。1、腌制臘肉的方法腌制臘肉的方法簡述1。新鮮豬肉。把豬毛拔出來洗干凈備用。2.放高度白酒。(一般是高粱酒)3。放胡椒面和八角面。4.放辣椒面。(辣椒面不要放過)5。最后放鹽。(如果先放鹽，其他調料就不能在肉里吃了。)6....