喝母雞湯的好處雞湯特別是老母雞湯向來(lái)以美味著稱，"補(bǔ)虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過(guò)量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會(huì)相對(duì)減少。所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過(guò)程中，雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。在冬季這種比較敏感的時(shí)期，多喝些雞湯對(duì)健康的人來(lái)講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對(duì)于那些已被流...

其次，老母雞的雞肉只占其體重的40%，而且多為脂肪和彈性結(jié)締組織,很多水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱煮沸后，大多溶解在雞湯中，而在雞肉中殘留的很少，比如維生素B1，在雞湯中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于在湯煮的雞肉中的含量,但是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，雛雞的雞肉中的營(yíng)養(yǎng)成分要比老母雞肉高很多。1、喝老母雞湯的好處?雞肉來(lái)自高蛋白食物，蛋白質(zhì)在質(zhì)和量上都是上乘的。蛋白質(zhì)主要在肌肉里，不容易溶于水，加熱就凝固。雞湯中只能溶出少量的氨基酸和含氮提取物。因?yàn)檫@些氨基酸和含氮提取物的存在，加鹽后的湯味道很鮮。但根據(jù)實(shí)驗(yàn)，雞湯中的蛋白...