第一遍可以炸鯽魚第二遍可以吃的更脆,2鍋里放油，加熱，鯽魚在鍋里炸,炒鯽魚的時候一定要同時用淀粉和面粉，比例要1:1，因為淀粉的吸水性更強，可以防止炒的鯽魚受潮，而面粉可以讓炒的鯽魚更脆,2.炒鯽魚的時候，需要再炒鯽魚一次，也就是把鯽魚放入不同油溫的鍋里炒兩次,5炒鯽魚入鍋。1、酥魚的制作方法,香酥小鯽魚的做法1。小黃魚500克，香蔥2根，生姜1片，胡椒粉適量，面粉250克。2.調料:食用油500g，料酒1/2湯匙，鹽和胡椒粉少許，辣椒粉少許，精鹽和味精。3.小黃魚去臟腮，洗凈；洋蔥洗凈切段，洋蔥葉切絲；...